Soyons réalistes. Nous avons tous ce rouleau poussiéreux de papier d'aluminium qui se cache au fond du tiroir de la cuisine depuis... des années ? Vous vous souvenez vaguement de l'avoir acheté. Ça a l'air bien. Mais une petite voix dans votre tête murmure : « Est-ce toujours acceptable de l'utiliser ?
La réponse courte :Un rouleau de papier d’aluminium domestique, s’il est correctement conservé, est pratiquement immortel. Il n'"expire" pas comme la nourriture. L'aluminium est un métal stable : il ne rancit pas, ne moisit pas et ne devient pas soudainement toxique. Cette feuille d'il y a deux Thanksgivings ? Ce n'est toujours que de l'aluminium.
La réponse longue (et réellement utile) :Même s'il ne se gâte pas, son utilité a absolument une durée de vie. Il ne meurt pas de vieillesse ; il meurt de mauvais stockage et d'usure.
Il développe de minuscules trous d’épingle. C'est le plus grand signe. Ouvrez une section et tenez-la à la lumière. Vous voyez de petites taches de lumière ? C'est l'oxydation (pensez à la rouille, mais pour l'aluminium) due à l'humidité. Cela se produit lorsqu'il est stocké dans un endroit humide (comme sous l'évier ou dans un garage humide). Ces trous d’épingle laissent passer la vapeur, les jus et les odeurs, ruinant ainsi son rôle de barrière. Bon pour mettre un plat en tente, terrible pour emballer un sandwich ou sceller les restes.
Il devient cassant et se déchire comme du papier. Le papier d’aluminium frais est solide et souple. Une vieille feuille mal stockée perd son caractère (littéralement, en termes métallurgiques). Il se fissure lorsqu'on le déroule et se déchire en lignes irrégulières. C'est frustrant et inutile.
Il a une sensation étrange et poudrée. C'est de la poussière d'aluminium oxydée. Essuyez-le avec un chiffon sec. Ce n'est pas dangereux, mais c'est le signe que le foil se dégrade. Voudriez-vous cette poussière sur votre nourriture ? Probablement pas.
L'ennemi est l'humidité. Rangez le rouleau dans sa boîte en carton d'origine, dans un tiroir ou un placard sec, loin de la cuisinière et de l'évier. Un endroit frais et sombre est préférable. Si la boîte a disparu depuis longtemps, mettez le rouleau entier dans un grand sac zippé.
Arrêtez de vous soucier d'une date de péremption. Commencez à faire le « test de lumière » de temps en temps. Si votre feuille est toujours solide, brillante et sans trous, elle est parfaitement bonne. S'il devient fragile et troué, sa vie fonctionnelle est terminée. Il est temps de le recycler et de prendre un nouveau rouleau.
La durée de vie réelle ne se mesure pas en années, mais plutôt en fonction de la manière dont vous en éloignez l'humidité.
